ブドウ栽培からワイン醸造、ワインの販売、レストランでのワインサービス、ワインスクールでの講師などワインにまつわることはすべて行っている株式会社パピーユが運営するオンラインショップです。取り揃えているワインは大阪・日本橋にありますワインショップ&テイスティングバーFUJIMARUのセラー内とほぼ同じアイテムです。お店へもお気軽にお越しください。

島之内フジマル醸造所/opnner Nippon no HATAKE AKA 2016 オプナー ニッポンノハタケ アカ(赤)

価格: ¥2,530 (税込)
数量:
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山形産マスカットベィリーA32% 山形産メルロー30% 岩手産キャンベルス24% 山形産カベルネソーヴィニヨン14%使用。個々を醸し発酵後アッサンブラージュした赤ワイン。コンセプトは 日本の土地に生まれるワイン用(ヴィニフェラ葡萄)と生食用(ラブルスカ葡萄)の融合により 日本特有のアッサンブラージュをすることによって、日本の国土に存在するヴィニフェラとラブルスカの共存共栄を示すワインとして作りました。イラストの様に農を営む農家の手に、数多な色彩を持たせ日本の畑をイメージさせました。個々の葡萄系統を活かすようにトップアロマにキャンベルスのベリー系を感じ、含む旨味の部分にマスカットベィリーA、そしてアフターに感じる部分はメルロー カベルネソーヴィニヨンの心地よいタンニン。個々の葡萄の特徴を活かし より日本ワインの楽しみ方を考えて作るシリーズとしてこのワインを作りました。

2016年よりフジマルにて醸造の一員となった岩谷のワイン仕込みの本格スタートワインの1つです。26年間の醸造歴を持つ岩谷ですが、フジマルにて初めての醸造を開始、「opnner(オプナー)」は「切り拓く人」という意味の造語です。大阪にて新しいワインの世界を切り拓く。その意味を含めて仕込みました。

山形産MBA32%山形産Me30%岩手産キャンベルス24%山形産CS14%使用
アルコール分 11%
酸化防止剤(亜硫酸塩)使用
生産本数1300本

※フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理(16度以下)をお願いいたします。

フジマル醸造所(島之内・清澄白河)の成りたち:
2010年、ワインショップFUJIMARUやカーヴ・デ・パピーユなどワインショップを経営する株式会社パピーユが、ボランティア数名とともにカタシモワイン&フード(通称カタシモワイナリー)より、柏原市大県(おがた)にある『堂の内畑』(マスカットベリーA)を借り受け、カタシモワイナリー内にて委託醸造を開始、『ドメーヌ・デ・パピーユ』ブランドのスタート。2011年、耕作放棄地であった『岩崎谷畑』を大阪府の外郭団体みどり公社の斡旋で地主さんより借り受ける。再開墾し垣根仕立てのぶどう畑(メルローなど)を造成。2012年、高井田にてデラウェアとベリーAの畑を新たに賃借。また、羽曳野市の飛鳥ワインにて太子町のデラウェアを委託醸造。2013年、大阪市中心部、島の内にて醸造所を設立。自社畑産ブドウのほか大阪や日本各地から買いブドウを仕入れて醸造しています。日本でも類を見ない都市型ワイナリー『島の内フジマル醸造所』です。2013年以降はすべて島之内フジマル醸造所にて醸造。そして2015年8月には東京・清澄白河にフジマル醸造所をオープン。こちらではおもに東日本のブドウ栽培農家さんから原料葡萄をわけてもらって醸造しています。

ぶどう造り:
約2haの自社管理畑のブドウから造ったワインは「キュベパピーユ・シリーズ」としてリリースしています。その他に日本各地から質の良いブドウを仕入れ醸造を行っています。自社管理畑ではボルドー液以外は年に2~3回ほどの防除のみと減農薬を心がけ、農作業はすべて手作業で注意深く行いました。収穫されたブドウは選果、粒よりし健全な粒のみを使用。ワインをお飲みになるお客様の顔を想像しながら、スタッフとボランティアの方々とで力をあわせワインを造りました。本当にたくさんの人に手伝っていただいたおかげで私たちのワインは出来上がっています。

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店長紹介

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