ブドウ栽培からワイン醸造、ワインの販売、レストランでのワインサービス、ワインスクールでの講師などワインにまつわることはすべて行っている株式会社パピーユが運営するオンラインショップです。取り揃えているワインは大阪・日本橋にありますワインショップ&テイスティングバーFUJIMARUのセラー内とほぼ同じアイテムです。お店へもお気軽にお越しください。

島之内フジマル醸造所/デラキング 2016年

価格: ¥1,850 (税込)
数量:
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山形県置賜地区のブドウを100%使っています。

2014年ヴィンテージから作り始め、大変好評をいただき、島之内フジマル醸造所の代表的なキュヴェの一つとなったワインです。山形県のデラウェアは生産量日本1位、品質もトップクラスです。置賜地区は吾妻山や飯豊連峰などの山々に囲まれた盆地を最上川が流れる自然豊かな地域で、日射量が豊富で寒暖の差が大きく、成熟期の雨量が少なく、高い品質のデラウェアが作られています。デラウェア王国山形県置賜の葡萄を使っているのでデラキングと名前を付けました

ブドウは全房のままプレス機に入れて搾汁を行い、グラスファイバーの開放タンクで約10日間低温で発酵させ、酵母が動きを止め、濁度が低下してきた頃合いを見計らって、グラヴィティフローで澱引きし、ステンレスタンクで約3か月静置した後、瓶詰めしました。

デラウェア特有の甘やかな雰囲気をもち、柑橘類、白い花のフローラルなアロマ、口に含むと白桃やリンゴの蜜などのトロピカルな香りを想起させ、滑らかな果実味が余韻に広がり、心地よい酸が調和したテイストに仕上がっています。温度によって様々な表情の変化をお楽しみいただける白ワインです。

山形県産デラウェア 100%
アルコール分 12%
酸化防止剤(亜硫酸塩)含有
生産本数1334本

※フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理(16度以下)をお願いいたします。

成りたち:
2010年、ワインショップFUJIMARUやカーヴ・デ・パピーユなどワインショップを経営する株式会社パピーユが、ボランティア数名とともにカタシモワイン&フード(通称カタシモワイナリー)より、柏原市大県(おがた)にある『堂の内畑』(マスカットベリーA)を借り受け、カタシモワイナリー内にて委託醸造を開始、『ドメーヌ・デ・パピーユ』ブランドのスタート。2011年、耕作放棄地であった『岩崎谷畑』を大阪府の外郭団体みどり公社の斡旋で地主さんより借り受ける。再開墾し垣根仕立てのぶどう畑(メルローなど)を造成。2012年、高井田にてデラウェアとベリーAの畑を新たに賃借。また、羽曳野市の飛鳥ワインにて太子町のデラウェアを委託醸造。2013年、大阪市中心部、島の内にて醸造所を設立。自社畑産ブドウのほか大阪や日本各地から買いブドウを仕入れて醸造しています。日本でも類を見ない都市型ワイナリー『島の内フジマル醸造所』です。

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