ブドウ栽培からワイン醸造、ワインの販売、レストランでのワインサービス、ワインスクールでの講師などワインにまつわることはすべて行っている株式会社パピーユが運営するオンラインショップです。取り揃えているワインは大阪・日本橋にありますワインショップ&テイスティングバーFUJIMARUのセラー内とほぼ同じアイテムです。お店へもお気軽にお越しください(年中無休 12:30-20:30 TEL:06-6643-2330)※業務店様からのお問合せも大歓迎です。

清澄白河フジマル醸造所/Muscat BaileyA 2016 By Sato(赤)

価格: ¥2,870 (税込)
数量:
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ナチュラルワインにこだわり、NZ で大活躍のSato Wines 佐藤ご夫妻が日本で醸したワイン、第3弾!四季が逆になる日本の地で、日本の品種でワイン造りを始めました。

山形県置賜地区、大野さんのマスカットベイリーA を、丁寧に手作業で除梗。下のほうのぶどうだけを軽く潰して、「マセラシオン・カルボニック」の手法を取り入れながら約2週間半発酵させました。

約半量をフレンチオークで約8 か月熟成。イチゴや梅の香りに、ほんのりみたらし団子のような和のニュアンス。ジューシーな酸と穏やかなアフターのバランスが素晴らしいワインです。

Sato Wines (セントラル・オタゴ、NZ)
略歴
NZ リンカーン大学卒業後、フェルトン・ロード勤務。2009 年、マウント・エドワードに移り、同社ワインメーカーを務める傍ら、2009 年にSatoWines を設立。醸造家夫妻はジャン・イヴ・ビゾー、ジャン・ピエール・フリック、フィリップ・パカレ等多くのナチュラルワインメーカーの下で研鑽を積む。

ぶどう樹はオーガニック及びバイオダイナミック栽培。醸造においても、できるだけ人為的な干渉をせずにワインを造り上げます。ジャンシス・ロビンソン女史の「The World Atlas of Wine」にてオタゴを代表するワインとして紹介されています。

山形県産マスカットベイリーA100%
アルコール分9%
酸化防止剤(亜硫酸塩)含有
生産本数:1280本

東京・江東区の清澄白河にて、2015年8月、2つ目のワイナリーが始動しました。関東各地の契約農家さんの丹精こめて作られたブドウをお預かりし、一本一本心を込めて醸していきます。

醸造所の2Fにはイタリア料理をベースにしたレストランをご用意しております。若きイタリア人シェフ ニコラスはポートランド(アメリカ)でそのキャリアをスタートさせ、今、日本という土壌で新しい世界を見出そうとしております。食材の良い部分をくっきりと浮かび上がらせて美味しく美しく食べてもらう、そんなお料理をコンセプトに日々努力しております。

また、お客様にたくさんのワインに出会っていただき、自分の好みのものを探していただけるようワインだけでもご利用いただけるテイスティングルームも同フロアに併設。アペロタイムなど、思い思いの使い方でお楽しみいただけます。

2013年に誕生した島之内フジマル醸造所のように、このワイナリーもまた、土地とワインと人を繋げ、ワインが日本の日常の風景に溶け込むきっかけとなればと思っています。

詳しくはこちらをどうぞ。お近くにお越しの際はぜひお立寄りください!

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