ブドウ栽培からワイン醸造、ワインの販売、レストランでのワインサービス、ワインスクールでの講師などワインにまつわることはすべて行っている株式会社パピーユが運営するオンラインショップです。取り揃えているワインは大阪・日本橋にありますワインショップ&テイスティングバーFUJIMARUのセラー内とほぼ同じアイテムです。お店へもお気軽にお越しください。

島之内・清澄白河フジマル醸造所/2017年4月新発売ワイン4本セット(泡・泡・ロゼ・赤)

価格: ¥9,780 (税込)
数量: セット
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島之内(大阪)と清澄白河(東京)フジマル醸造所より、2017年4月に新発売となりましたワイン4種類をおとくなセットにいたしました。大阪島之内からは岩谷作となるオプナーシリーズ2種と、今回初めての試みとなるセイベル・スパークリング。そして清澄白河からはこの季節にぴったりなチャーミングなロゼが届きました。どうぞお楽しみください!

●島之内フジマル醸造所/SEIBEL SP 2016 セイベル SP(泡)
石川 能登産のセイベル(Seibel 9111)を100%使用しました。熟したオレンジ色の果皮の装いより果皮成分の抽出を図り、14時間の破砕低温果皮浸出(コールドスキンコンタクト)を行い、その後プレス。翌日デブルバージュしタンクにてゆっくりと低温発酵を行い、完全発酵時の熟した林檎香を更に昇華を考えデブルバージュ後、瓶内二次発酵をさせました。瓶熟により、きめ細やかな泡も溶け込み林檎のコンフォートの芳香がより顕著に現れ、アミノ酸の増加も有りしっかりとした飲み心地の微発泡ワインに仕上がりました。色調もコールドスキンコンタクトから由来する色素の抽出により少しピンクの色合い。爽快で有りながら旨味の充実。今回初めてのセイベルでの仕込みですが、セイベルの新たな楽しみ方を提案出来たと思えるワインになりました。

●島之内フジマル醸造所/opnner Cafune Blanc SP 2016 オプナー カフネ・ブラン(白泡)
山形産デラウエア55% 長野産ナイアガラ45%使用。それぞれ低温発酵後アッサンブラージュし瓶内二次発酵をさせました。熟した長野県産ナイアガラの少しスモーキーなニュアンスと繊細な北の地を感じる山形県産のデラウエアの冷涼なシトラス感を感じる香りを活かすアッサンブラージュをしました。瓶内二次発酵後、瓶熟6ヶ月を経てナイアガラ特有の熟したバナナ香の中にスッキリとしたニュアンスと、酵母との接触によるアミノ酸の増加でとても心地よい飲み口の微発泡ワインに仕上がりました。「Cafune(カフネ)」とはポルトガル語で、愛する人の髪にそっと優しく指を通す仕草を意味しています。このワインの飲み口にその言葉のニュアンスを感じて頂ければと思っています。

●島之内フジマル醸造所/opnner Nippon no HATAKE AKA 2016 オプナー ニッポンノハタケ アカ(赤)
山形産マスカットベィリーA32% 山形産メルロー30% 岩手産キャンベルス24% 山形産カベルネソーヴィニヨン14%使用。個々を醸し発酵後アッサンブラージュした赤ワイン。コンセプトは 日本の土地に生まれるワイン用(ヴィニフェラ葡萄)と生食用(ラブルスカ葡萄)の融合により 日本特有のアッサンブラージュをすることによって、日本の国土に存在するヴィニフェラとラブルスカの共存共栄を示すワインとして作りました。イラストの様に農を営む農家の手に、数多な色彩を持たせ日本の畑をイメージさせました。個々の葡萄系統を活かすようにトップアロマにキャンベルスのベリー系を感じ、含む旨味の部分にマスカットベィリーA、そしてアフターに感じる部分はメルロー カベルネソーヴィニヨンの心地よいタンニン。個々の葡萄の特徴を活かし より日本ワインの楽しみ方を考えて作るシリーズとしてこのワインを作りました。 ●清澄白河フジマル醸造所/Tabletop ROSE 2016 テーブルトップ・ロゼ(ロゼ)
お花の香り、シーンを選ばず飲んで欲しい爽やかロゼ

休日の昼間にも、食前酒としても、お食事と合わせても。実は様々な場面で楽しめるのが、辛口のロゼワイン。どんなシーンにも溶け込むロゼを目指して、山形のメルローで造りました。きれいな酸と、メルローらしいベリーのフレーバーを持つぶどう。果皮を1日だけ漬けたあとで搾り、ピンク色のジュースを発酵させました。野ばらやゆりの、素朴ながらフローラルな香り。ほのかにタイムやペッパーのアクセント。ピンクグレープフルーツのようなジューシーな酸が全体を支えます。桜や新緑の季節に。夏は海辺やバーベキューに。もちろん家庭料理に合わせていつもの食卓に。チャーミングなロゼが、皆さんの楽しい時間にお伴させていただけたら幸いです。

※フジマル醸造所のワインはすべて、酸化防止剤の添加を最小限にとどめています。温度変化にさらされますと品質劣化の恐れがございます、低温での管理(16度以下)をお願いいたします。

フジマル醸造所(島之内・清澄白河)の成りたち:
2010年、ワインショップFUJIMARUやカーヴ・デ・パピーユなどワインショップを経営する株式会社パピーユが、ボランティア数名とともにカタシモワイン&フード(通称カタシモワイナリー)より、柏原市大県(おがた)にある『堂の内畑』(マスカットベリーA)を借り受け、カタシモワイナリー内にて委託醸造を開始、『ドメーヌ・デ・パピーユ』ブランドのスタート。2011年、耕作放棄地であった『岩崎谷畑』を大阪府の外郭団体みどり公社の斡旋で地主さんより借り受ける。再開墾し垣根仕立てのぶどう畑(メルローなど)を造成。2012年、高井田にてデラウェアとベリーAの畑を新たに賃借。また、羽曳野市の飛鳥ワインにて太子町のデラウェアを委託醸造。2013年、大阪市中心部、島の内にて醸造所を設立。自社畑産ブドウのほか大阪や日本各地から買いブドウを仕入れて醸造しています。日本でも類を見ない都市型ワイナリー『島の内フジマル醸造所』です。2013年以降はすべて島之内フジマル醸造所にて醸造。そして2015年8月には東京・清澄白河にフジマル醸造所をオープン。こちらではおもに東日本のブドウ栽培農家さんから原料葡萄をわけてもらって醸造しています。

ぶどう造り:
約2haの自社管理畑のブドウから造ったワインは「キュベパピーユ・シリーズ」としてリリースしています。その他に日本各地から質の良いブドウを仕入れ醸造を行っています。自社管理畑ではボルドー液以外は年に2~3回ほどの防除のみと減農薬を心がけ、農作業はすべて手作業で注意深く行いました。収穫されたブドウは選果、粒よりし健全な粒のみを使用。ワインをお飲みになるお客様の顔を想像しながら、スタッフとボランティアの方々とで力をあわせワインを造りました。本当にたくさんの人に手伝っていただいたおかげで私たちのワインは出来上がっています。

<清澄白河フジマル醸造所について>
東京・江東区の清澄白河にて、2015年8月、2つ目のワイナリーが始動しました。関東各地の契約農家さんの丹精こめて作られたブドウをお預かりし、一本一本心を込めて醸していきます。

醸造所の2Fにはイタリア料理をベースにしたレストランをご用意しております。若きイタリア人シェフ ニコラスはポートランド(アメリカ)でそのキャリアをスタートさせ、今、日本という土壌で新しい世界を見出そうとしております。食材の良い部分をくっきりと浮かび上がらせて美味しく美しく食べてもらう、そんなお料理をコンセプトに日々努力しております。

また、お客様にたくさんのワインに出会っていただき、自分の好みのものを探していただけるようワインだけでもご利用いただけるテイスティングルームも同フロアに併設。アペロタイムなど、思い思いの使い方でお楽しみいただけます。

2013年に誕生した島之内フジマル醸造所のように、このワイナリーもまた、土地とワインと人を繋げ、ワインが日本の日常の風景に溶け込むきっかけとなればと思っています。

詳しくはこちらをどうぞ。お近くにお越しの際はぜひお立寄りください!

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島之内フジマル醸造所/SEIBEL SP 2016 セイベル SP(泡)

¥2,530(税込)

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¥2,530(税込)

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¥2,340(税込)

島之内フジマル醸造所/opnner petit petit SP 2016 オプナー プティ・プティ スパークリング(白泡) 330ml

¥1,080(税込)

島之内フジマル醸造所/opnner SP 2016 オプナー スパークリング(白泡)

¥2,530(税込)

島之内フジマル醸造所/マスカットベイリーA 2015年(赤)

¥2,430(税込)

島之内フジマル醸造所/メルロー 2015年(赤)

¥2,920(税込)

島之内フジマル醸造所/ラブルスカ(白) 2015年

¥2,430(税込)

島之内フジマル醸造所/デラキング 2016年

¥1,850(税込)

島之内フジマル醸造所/山葡萄 甕仕込み 2014年

¥2,430(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Tabletop Delaware 2016(白)

¥1,950(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Farmer's Mascut Bailey A 2016 武藤観光農園(赤)

¥2,430(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Farmer's KYOHO ロゼ 菅谷ぶどう園 2016(ロゼ)

¥2,630(税込)

清澄白河フジマル醸造所/Farmer's MERLOT 奥山農園 2015年(赤)

¥2,730(税込)

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